派遣営業マンのヘルシーレシピ（１８）

みなさん、こんにちは。横浜支店の八児（やちご）です

めっきり寒くなってきて、巷では風邪が流行っていますね。
今回は、そんな風邪に打ち勝つパスタメニューをご紹介します

名付けて
「ブロッコリーとしらすのパスタ」

■材料（２人前）
・リングイネ(スパゲッティ)・・・200g
・ブロッコリー・・・1房
・しらす・・・1パック
・にんにく・・・1かけ
・鷹の爪・・・1本
・オリーブオイル・・・大さじ4
・塩(パスタ茹で用)・・・適量
・塩胡椒・・・適量

■作り方
・ブロッコリーを小房に切り分けておく。にんにくは細かいみじん切りにしておく。
・鍋に湯を沸かし、塩を入れ、リングイネをかために茹でる。
・フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ、中火にかけ、香りを出していく。
・にんにくが色づきはじめたところでブロッコリーとしらすを入れ炒める(しらすは最後のトッピング用に少し残しておく)。
・そこにブロッコリーが浸るくらい水を入れて、ブロッコリーが柔らかくなるまで茹でる。途中で水分がなくなってきたら、水を足していく。
・ブロッコリーが柔らかくなってきたら、へらで潰しながら細かくしていく。
・ブロッコリーが細かくくたくたになって、水分も煮詰まり、全体的にパスタに絡みやすいソース状になったら、茹で上がったリングイネを入れて、よく混ぜ合わせる。
・塩胡椒で味を整えたら、皿に盛って、上にしらすを飾ったら、出来上がり。

■ポイント
・ブロッコリーを柔らかく仕上げるのがコツ。柔らかくすることでパスタとよく絡み、パスタの食感を邪魔しません。
・ブロッコリーを茹でる時、しらすも入っているので、煮詰めたソースはしらすの塩分が出ているので、塩胡椒で味を整える際は味見をしながら行ってください。
・ブロッコリーは風邪予防に効くビタミンＣ、ビタミンＡを豊富に含み、他にもビタミンＢ１・Ｂ２、カリウム、リンなどを含む栄養満点高い野菜です
・しらすはカルシウムを多く含み、また風邪などの免疫力低下を予防するミネラルや、中性脂肪・コレステロール値を下げるＤＨＡ・ＥＰＡを含む栄養価の高い食材です

これからいっそう風邪やインフルエンザが流行る季節栄養のあるものをしっかり食べて、免疫力を高めていきましょう